Praxis-Workshop: Essen und Trinken bei Kau- und Schluckstörungen
Genuss trotz Einschränkungen
Ziel
Essen und Trinken für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden professionell gestalten! Sie lernen, wie Sie schmackhafte, sichere und optisch ansprechende Mahlzeiten sowie Getränke in der fachgerechten Konsistenz herstellen, die den individuellen Bedürfnissen gerecht werden und gleichzeitig das Wohlbefinden stärken.
Inhalt
Kompakt & konkret: Anforderungen an konsistenzveränderte Speisen und Getränke
Schritt-für-Schritt: Herkömmliche Speisen in Schaumkost, Smoothies und Cremes verwandeln
Für den Küchenalltag: Optimierungsideen, Praxisbeispiele, Erfahrungsaustausch mit Kolleginnen und Kollegen
Beschreibung
Etwa 20 % der Bewohnerinnen und Bewohner von Senioreneinrichtungen leiden unter Kau- und Schluckbeschwerden oder Schluckstörungen (Dysphagie) und benötigen ein angepasstes Speisenangebot.
In diesem Praxis-Workshop erfahren Sie, wie und mit welchen Hilfsmitteln Sie Speisen der verschiedenen Konsistenzstufen vollwertig herstellen, appetitlich anrichten und in Ihren Arbeitsalltag integrieren können.
Uwe Brachmann, Küchenleiter im Friederike-Schäfer-Heim, Schweinfurt mit großem Engagement für diese Aufgabe, zeigt praxisnah, wie Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Zwischenmahlzeiten für Personen mit Dysphagie abwechslungsreich aussehen können. Bei der Verkostung tauchen Sie ein in die Welt der appetitanregenden Schäume und Cremes.
Teilnehmerkreis
- Verpflegungsverantwortliche
- Küchenfachkräfte
- Hauswirtschaftliche Fachkräfte
- Pflegekräfte
- weitere Beteiligte, die Verpflegung gestalten und weiterentwickeln
Anzahl Teilnehmer maximal
25
Kosten
5,00 EUR
Veranstalter
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Kitzingen-Würzburg
Kontakt
Beate Laumeyer
Telefon: 0931 801057 3804
E-Mail: beate.laumeyer@aelf-kw.bayern.de
Veranstaltungsort
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Karlstadt - Außenstelle Aschaffenburg
Antoniusstraße 1
63741 Aschaffenburg
Anmeldeschluss
07.10.2026
Termin und Ort
14.10.2026 14:00 - 17:00 Uhr