„Vielfalt auf dem Teller“ – Praxis-Workshop für die vegetarische und vegane Küche in der Gemeinschaftsverpflegung

Ziel

Lassen Sie sich inspirieren und erleben Sie die Vielfalt an modernen vegetarischen und veganen Gerichten. Lernen Sie passende Kombinationen von verschiedenen Bratlingen mit abwechslungsreichen Dips kennen, machen Sie aus Mie-Nudeln mit Gemüse ein neues "Renner-Gericht" und bringen Sie den Geschmack der levantinischen Küche auch zu Ihren Gästen.

Inhalt

• moderne Gerichte aus der levantinischen und asiatischen Küche (ohne Fleisch), die gut ankommen;
• neue Ideen zur Kombination von Bratlingen mit leckeren Dips;
• kurzer Rundgang durch die Küche der Mensa Hubland;
• Austausch mit Kolleginnen und Kollegen;

Beschreibung

Vegetarisch und vegan sind längst mehr als ein Trend – sie werden von immer mehr Gästen aktiv nachgefragt. Entdecken Sie, wie sich fleischlose Gerichte kreativ, lecker und alltagstauglich in Ihrem Speiseangebot umsetzen lassen. Vegetarisch und vegan bedeutet dabei mehr als nur Fleisch wegzulassen, es geht um abwechslungsreiche, geschmackvolle und nährstoffreiche Gerichte.

Wenn Sie …

… neue Inspiration für kreative, pflanzenbasierte Hauptgerichte suchen,
… wissen möchten, worauf es bei der Zusammenstellung vegetarischer und veganer Speisen ankommt,
… erfahren möchten, welche Bedeutung vegetarische und vegane Kost in der Gemeinschaftsverpflegung hat,
… Ideen suchen, wie Sie den Mehrwert solcher Gerichte erfolgreich an Ihre Gäste kommunizieren können,

dann ist unser Workshop genau das Richtige für Sie!

Rüdiger Richter, Küchenleiter in der Mensa Hubland des Studierendenwerks in Würzburg, bekocht heute Studentinnen und Studenten und weiß dadurch, was jungen Gästen, den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern von morgen und auch anderen Altersgruppen schmeckt. Bei der gemeinsamen praktischen Zubereitung ausgewählter, leckerer Gerichte können Sie Ihr Wissen erweitern, selbst Hand anlegen und die Vielfalt auf dem Teller hautnah erleben.

Zusatzinformationen

Bitte bringen Sie zu der Veranstaltung eine Kochjacke bzw. Schürze mit.
Kostenlose Parkplätze sind in der Tiefgarage vorhanden.

Teilnehmerkreis

Der Workshop richtet sich an Küchenpersonal und Verpflegungsverantwortliche in allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung.

Anzahl Teilnehmer maximal

25

Kosten

5,00 EUR

Veranstalter

Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Kitzingen-Würzburg

Kontakt

Beate Laumeyer
Telefon: 0931 801057 3804
E-Mail: beate.laumeyer@aelf-kw.bayern.de

Veranstaltungsort

Studierendenwerk Würzburg - Mensa Campus Hubland Süd
Am Hubland
97072 Würzburg

Anmeldeschluss

17.09.2026

Termin und Ort

29.09.2026 14:30 - 17:30 Uhr